Корзина
81 отзыв
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
8-800-1000-225
+7914544-92-77
+7914544-93-77
ТОВАР ДНЯ
Живая закваска АЦАТАН для приготовления бездрожжевого хлеба, фото 2
Описание
Характеристики
Информация для заказа
Отзывы о товаре

АЦАТАН – это живая кисломолочная закваска для приготовления бездрожжевого хлеба, улучшитель теста, обогащающий хлеб жизненно важными аминокислотами и витаминами.

Состав:

1.      Пророщенное зерно – 47,7 %
2.      Пшеничные отруби – 36,0 %
3.      Сухая пахта мацони (ЧОРАТАН) – 6,3 %
4.      Вода, не более – 10 %

АЦАТАН был разработан армянским ученым-биотехнологом А. Е. Селимяном. Закваску активно используют для приготовления натурального хлеба (так называемого, БИО-хлеба) в промышленных масштабах в Армении и на ряде производств на постсоветском пространстве.

АЦАТАН уникален тем, что в процессе созревания теста под воздействием закваски расщепляется крахмал, превращаясь в легко усваиваемые углеводы. Использование хлебной закваски позволяет минимизировать количество дрожжей в тесте. Они будут нужны только для рыхления и подъема теста. В ходе приготовления кисломолочная среда АЦАТАНа полгощает дрожжевые клетки, поэтому в БИО-хлебе отсутствуют дрожжевые культуры. Отсутствие дрожжей позволяет хлебу храниться дольше без консервантов, а также избежать различных неприятностей после употребления: например, вздутия живота из-за процессов брожения в желудке или аллергических реакций.

Как закваска для теста в любом рецепте для приготовления хлеба АЦАТАН применяется в пропорции: 5г. дрожжей и 8г. АЦАТАНА на 1 кг муки.

Как улучшитель теста в любой выпечке АЦАТАН используется: 3г. на 1 кг муки.

Хранить при комнатной температуре до +25оС и относительной влажности воздуха не более 75%. 
Срок хранения: 12 месяцев.

Вес 30г ± 2г (на 5 кг муки)

Внимание! При использовании АЦАТАНа для приготовления хлеба в хлебопечке успешный результат не гарантируется! Данная закваска предназначена для приготовления хлеба в духовке!

С рецептами приготовления хлеба с АЦАТАНом можно ознакомиться здесь

 

Основные
Производитель  Круп
Страна производительАрмения
Тип закваскиДля хлеба
Вес30.0(г)
СоставПророщенное зерно – 47,7%, Пшеничные отруби – 36,0%, Сухая пахта мацони (ЧОРАТАН) – 6,3%, Вода не более – 10 %
  • Цена: 130 руб./упаковка
  • Возможности поставок: 100 упаковка/месяц
  • Способ упаковки: 0,040 кг, штука, 65×30×77 мм (Д×Ш×В), в упаковке 10 шт.