Корзина
79 отзывов
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
8-800-1000-225
+7914544-92-77
+7914544-93-77
Набор заквасок для приготовления сыра КАМАМБЕР в домашних условиях, на 10 л молока
НОВИНКА
Набор заквасок для приготовления сыра КАМАМБЕР в домашних условиях, на 10 л молока, фото 2
Набор заквасок для приготовления сыра КАМАМБЕР в домашних условиях, на 10 л молока, фото 2
Описание
Характеристики
Спецификация
Информация для заказа
Отзывы о товаре

Сыр Камамбер история создания:

Считается, что первый Камамбер был изготовлен в 1791 году нормандской крестьянкой Мари Арель (Marie Harel). Популярность Камамбер приобрёл во время войны 1914—1918 года. С начала войны в армию закупали Канталь и Грюер, которых для двух миллионов солдат постоянно не хватало. Нормандские производители сыра начали поставлять Камамбер в армию в больших количествах.

О рецепте и заквасках:

Наша сотрудница в поездке по Франции побывала в Нормандии на сыроварне, где делают фермерский Камамбер. Некоторые секреты приготовления Камамбера она узнала от местного сыровара. В частности он показал этапы работы и показал нужные закваски для Камамбера, которые производят во Франции. Эти знания и закваски наша сотрудница успешно применила в России на местном молоке.

Характеристика готового продукта:

Классический Камамбер: мягкий плоский сыр цилиндрической формы, созревающий с белой плесенью на поверхности. Диаметр головки сыра 10,5-12 см, высота 2,5-3,5 см, масса 240-325 г. Могут быть другие размеры: 8-9 см в диаметре, 2,5-3,5 см высота, масса 135-145 г. Жирность 45%. Корочка тонкая, белая с поверхностной плесенью Penicillium camemberti. Цвет сырного теста от белого до желтоватого. Под коркой сырное тесто становится полупрозрачным, при этом центральная часть остается белой. Структура: мягкая, пластичная, но молодой сыр может быть крошливым. У зрелого сыра структура эластичная и жирная, иногда мажущаяся в подкорковом слое. Созревающий сыр имеет тонкий грибной аромат и вкус. У зрелого сыра слегка спиртовой с аммиачным запахом. При перезревании вкус становится резким.

Комплектация набора заквасок для изготовления сыра Камамбер:

  • закваска для сыра Камамбер;
  • закваска ферментная (пепсин);
  • культура белой плесени Geotrichum;
  • культура белой плесени Penicillium;
  • кальций хлористый пищевой.

Достоинства набора заквасок для сыра Камамбер:

  • Рассчитан на 10 л молока, из которых в среднем получается 1,5 кг сыра.
  • Вкусный и полезный продукт без особых затрат и за короткое время. Для приготовления сыра потребуется всего несколько часов и 2-4 недели для его созревания.
  • Кальций хлористый используется для створаживания пастеризованного молока.
  • Пепсин - натуральный фермент, который способствует сворачиванию молока, т.е. образованию сырного сгустка.
  • Культура благородной плесени выращена в лаборатории и безопасна для здоровья и продуктов.
  • Прошли сертификацию качества.
  • Натуральные закваски и культуры плесени.
  • У вас не возникнет сложностей с приготовлением сыра, т.к. в наборе идет подробная и понятная инструкция.
  • Выгодная цена: интернет-магазин Закваски ДВ предлагает товары напрямую от производителя, поэтому покупая у нас, вы не переплачиваете.
  • Оперативная доставка  по всей России любым удобным для вас способом: курьером, транспортной компанией или по почте.
Основные
Производитель  Современные технологии
Страна производительРоссия
ТипЗакваска
Тип молокаКоровье
СоставЗакваска для сыра Камамбер на 10 л молока, флакон-пробник для набора заквасок, Закваска ферментная (пепсин), флакон-пробник на 10 л молока, для набора заквасок, Кальций хлористый пищевой, для приготовления раствора на 10 л молока, пакет 2 г, для набора заквасок, Культура белой плесени Geotrichum Candidum на 10 л молока (для набора), Культура белой плесени Penicillium Candidum на 10 л молока (для набора)
  • Цена: 250 руб./упаковка