

Едва ли можно найти другой продукт, который был бы одновременно чрезвычайно вкусным, питательным и весьма полезным организму.
Огромная польза сыра была подмечена еще нашими далекими предками, которые, едва научившись разводить коров и коз, довольно быстро освоили науку изготовления сыра и в дальнейшем усовершенствовали ее.
В нем содержится огромное количество необходимых человеку веществ, которые организм усваивает практически полностью.
Содержание белка в сыре даже больше, нежели в мясе или рыбе.
А кроме того, в нем содержаться важные аминокислоты: лизин, метионин, триптофан.
Также, в сыре много витаминов, фосфора, цинка, кальция и т.д.
Микробиологический состав:
Lасtococcus lactis sp lactis
Streptococcus salivarius sp thermophilus
Laсtobacillus delbrueckii sp bulgaricus
Laсtobacillus casei sp casei
Laсtobacillus helveticus
Способ приготовления:
- Довести молоко до t 92-95 С
- Охладить до t 31-35 С
- Активировать закваску путём растворения в кипяченой воде при t 31-35 С
- Внести предварительно активированную закваску.
- Выдержать 30-45 минут и добавить любой молокосвертывающий фермент, согласно нормам расхода.
- Дождитесь образования сгустка 15-40 мин.
- Разрезание сгустка на зерно.
- Вымешивание зерна 20-40 минут.
- Второе нагревание сырной массы до t 37-43 С
- Вымешивание 30-60 минут
- Прессование сгустка, посолка сырного пласта.
- Созревание.
ОЧЕНЬ ВАЖНО!
Для приготовления и хранения кисломолочных продуктов нужно использовать только чистую посуду. Все чашки, банки, ложки, контактирующие с молоком и закваской, должны быть тщательно вымыты и ошпарены кипятком. Термометр необходимо протереть спиртом.
Клеточная концентрация ― минимум 1x10 в 9 КОЕ/г.
Срок хранения: от 0 до +6℃ – 12 месяцев.
Упаковка: 1 грамм сухой культуры (расход на 5 литров молока). В коробке 5 шт.
Цена указана за 1 коробку.
Производитель: Лаборатория Генезис (София, Болгария)
Основные | |
---|---|
Производитель | Genesis Laboratories |
Страна производитель | Болгария |
Вес | 5 г |
Состав | Lасtococcus lactis sp lactis Streptococcus salivarius sp thermophilus Laсtobacillus delbrueckii sp bulgaricus Laсtobacillus casei sp casei Laсtobacillus helveticus |
Объем | 5 |
Дополнительные характеристики | |
Тип закваски | Для кефира |
Тип | Закваска для сыра |
Упаковка | Картонная коробочка |
- Цена: 280 руб./упаковка