Едва ли можно найти другой продукт, который был бы одновременно чрезвычайно вкусным, питательным и весьма полезным      организму.

Огромная польза сыра была подмечена еще нашими далекими предками, которые, едва научившись разводить коров и коз, довольно быстро освоили науку изготовления сыра и в дальнейшем усовершенствовали ее.

В нем содержится огромное количество необходимых человеку веществ, которые организм усваивает практически полностью.

Содержание белка в сыре даже больше, нежели в мясе или рыбе.

А кроме  того, в нем содержаться важные аминокислоты: лизин, метионин, триптофан.

Также, в сыре много витаминов, фосфора, цинка, кальция и т.д.

Микробиологический состав:

 Lасtococcus lactis sp lactis 
Streptococcus salivarius sp thermophilus 
Laсtobacillus delbrueckii sp bulgaricus 
Laсtobacillus casei sp casei 
Laсtobacillus helveticus

ВАЖНО: Для образования плотного сгустка к данной закваске необходимо приобрести молокосвертывающий фермент!!!

Способ приготовления: 

• Довести молоко до t 92-95 С 
• Охладить до t 31-35 С 
• Активировать закваску путём растворения в кипяченой воде при t 31-35 С 
• Внести предварительно активированную закваску.
• Выдержать 30-45 минут и добавить любой молокосвертывающий фермент, согласно нормам расхода.
• Дождитесь образования сгустка 15-40 мин.
• Разрезание сгустка на зерно. 
• Вымешивание зерна 20-40 минут. 
• Второе нагревание сырной массы до t 37-43 С 
• Вымешивание 30-60 минут 
• Прессование сгустка, посолка сырного пласта. 
• Созревание. 

ОЧЕНЬ ВАЖНО!

Для приготовления и хранения кисломолочных продуктов нужно использовать только чистую посуду. Все чашки, банки, ложки, контактирующие с молоком и закваской, должны быть тщательно вымыты и ошпарены кипятком. Термометр необходимо протереть спиртом.

Клеточная концентрация ― минимум 1x10 в 9 КОЕ/г.

Срок хранения: от 0 до +6℃ – 12 месяцев.

Упаковка: 1 грамм сухой культуры (расход на 5 литров молока). В коробке 5 шт.
Цена указана за 1 коробку.

Производитель: Лаборатория Генезис (София, Болгария)