Корзина
79 отзывов
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
8-800-1000-225
+7914544-92-77
+7914544-93-77
Новинка
Закваска СЫР (упаковка - 5 пакетиков), фото 2
Закваска СЫР (упаковка - 5 пакетиков), фото 2
Описание
Характеристики
Информация для заказа
Отзывы о товаре

  Едва ли можно найти другой продукт, который был бы одновременно чрезвычайно вкусным, питательным и весьма полезным      организму.

Огромная польза сыра была подмечена еще нашими далекими предками, которые, едва научившись разводить коров и коз, довольно быстро освоили науку изготовления сыра и в дальнейшем усовершенствовали ее.

В нем содержится огромное количество необходимых человеку веществ, которые организм усваивает практически полностью.

Содержание белка в сыре даже больше, нежели в мясе или рыбе.

А кроме  того, в нем содержаться важные аминокислоты: лизин, метионин, триптофан.

Также, в сыре много витаминов, фосфора, цинка, кальция и т.д.

 

Микробиологический состав:

 Lасtococcus lactis sp lactis 
Streptococcus salivarius sp thermophilus 
Laсtobacillus delbrueckii sp bulgaricus 
Laсtobacillus casei sp casei 
Laсtobacillus helveticus

 

ВАЖНО: Для образования плотного сгустка к данной закваске необходимо приобрести молокосвертывающий фермент!!!

 

Способ приготовления: 

  • Довести молоко до t 92-95 С 
  • Охладить до t 31-35 С 
  • Активировать закваску путём растворения в кипяченой воде при t 31-35 С 
  • Внести предварительно активированную закваску.
  • Выдержать 30-45 минут и добавить любой молокосвертывающий фермент, согласно нормам расхода.
  • Дождитесь образования сгустка 15-40 мин.
  • Разрезание сгустка на зерно. 
  • Вымешивание зерна 20-40 минут. 
  • Второе нагревание сырной массы до t 37-43 С 
  • Вымешивание 30-60 минут 
  • Прессование сгустка, посолка сырного пласта. 
  • Созревание. 

 

ОЧЕНЬ ВАЖНО!

Для приготовления и хранения кисломолочных продуктов нужно использовать только чистую посуду. Все чашки, банки, ложки, контактирующие с молоком и закваской, должны быть тщательно вымыты и ошпарены кипятком. Термометр необходимо протереть спиртом.

Клеточная концентрация ― минимум 1x10 в 9 КОЕ/г.

Срок хранения: от 0 до +6 – 12 месяцев.

Упаковка: 1 грамм сухой культуры (расход на 5 литров молока). В коробке 5 шт.
Цена указана за 1 коробку.

Производитель: Лаборатория Генезис (София, Болгария)

Основные
Производитель  Genesis Laboratories
Страна производительБолгария
ТипЗакваска для сыра
СоставLасtococcus lactis sp lactis Streptococcus salivarius sp thermophilus Laсtobacillus delbrueckii sp bulgaricus Laсtobacillus casei sp casei Laсtobacillus helveticus
Вес5 г
Объем5
Дополнительные характеристики
УпаковкаКартонная коробочка
Тип закваскиДля кефира
  • Цена: 280 руб./упаковка