Корзина
82 отзыва
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
8-800-1000-225
+7914544-92-77
+7914544-93-77
Новинка
Закваска для сыра MTHL (10U), фото 2
Описание
Информация для заказа
Отзывы о товаре

Применяется в приготовлении полутвердых сыров.

Мезофильно-термофильная аромато- и газообразующая культура. Применяется при производстве полутвердых сыров.

Благодаря сложному многообразному составу микрофлоры закваски, куда входят ароматообразующие, газообразующие и созревательные культуры, сыры приобретают эластичную плотную консистенцию, заметный рисунок и выраженный сырный, слегка пряный вкус.

Технологические рекомендации:

Оптимальная температура свертывания 34-36 °С. Закваску необходимо вносить в начале заполнения резервуара, молокосвертывающий фермент - через 40-50 мин после внесения закваски.

 

Технические характеристики:

Температура 35 °С
Продолжительность гидратации 5 минут
Время ферментации 5 часов
Дозировка 5 U/500 л
Условия ферментации Лабораторный  тест,  восстановленное  обезжиренное  молоко  с  содержанием  СВ=10 %, пастеризация в течение 20 мин при 90 °С
∆рН 1,50±0,10

 

Хранение: 
Не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.

Не забудьте приобрести сычужный фермент!

 

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis; 
Lactococcus lactis subsp. cremoris; 
Streptococcus thermophilus; 
Lactobacillus bulgaricus

  • Цена: 1 100 руб./упаковка