Корзина
80 отзывов
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
8-800-1000-225
+7914544-92-77
+7914544-93-77
Новинка
Закваска для сыра Фета (10U), фото 2
Описание
Информация для заказа
Отзывы о товаре

Термофильный стрептококк и болгарская палочка придают вкус и аромат сыру, обеспечивают ломкую консистенцию продукта. Закваска применяется при производстве сыра Фета и рассольных сыров.


Технологические рекомендации:

Оптимальная температура свертывания 35 °С. Закваску необходимо вносить в начале заполнения резервуара, молокосвертывающий фермент - через 40-50 мин после внесения закваски. 
 
Технические характеристики:
Температура 35 °С
Продолжительность гидратации 5 мин
Время ферментации 5 час
Дозировка 10 U/1000 л
Условия ферментации Лабораторный  тест,  восстановленное  обезжиренное  молоко  с  содержанием  СВ=10 %, пастеризация в течение 20 мин при 90 °С
∆рН 1,50±0,10

 

Хранение: 

Не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.


Не забудьте приобрести сычужный фермент!

 

Состав:

 

Lactococcus lactis subsp. lactis; 
Lactococcus lactis subsp. cremoris; 
Streptococcus thermophilus; 
Lactobacillus bulgaricus
  • Цена: 900 руб./упаковка