Корзина
78 отзывов
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
8-800-1000-225
+7914544-92-77
+7914544-93-77
Новинка
Закваска для сыра MOZZAR-T (10U), фото 2
Описание
Информация для заказа
Отзывы о товаре

Термофильный стрептококк является сильным кислотообразователем, обеспечивает получение сухого зерна и эластичной консистенции сырного теста, сокращает процесс чеддеризации сырной массы. Применяется при производстве сыров типа «паста филата». 

 
Технологические рекомендации:

Оптимальная температура свертывания 36-39 °С. Закваску необходимо вносить в начале заполнения резервуара, молокосвертывающий фермент - через 40-50 мин после внесения закваски. Для обеспечения оптимальных условий развития термофильного стрептококка, чеддеризацию сырной массы следует проводить под слоем сыворотки.
 
 
Технические характеристики:
Температура 37 °С
Продолжительность гидратации 5 мин
Время ферментации 3 час 15 мин
Дозировка 10 U/1000 л
Условия ферментации Лабораторный   тест,  восстановленное  обезжиренное  молоко  с  содержанием    СВ=10 %, пастеризация в течение 20 мин при 90 °С
∆рН 1,00±0,10

 

Хранение:

Не более 24 месяцев от даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.

Не забудьте приобрести сычужный фермент!

 

Состав:

Streptococcus thermophilus
  • Цена: 900 руб./упаковка