Корзина
82 отзыва
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
8-800-1000-225
+7914544-92-77
+7914544-93-77
Новинка
Фермент для сыра VIVO, фото 2
Описание
Характеристики
Информация для заказа
Отзывы о товаре
  • Фермент микробного происхождения
  • Для всех типов твердого сыра
  • На 100 литров молока

Фермент растительного происхождения для приготовления сыра в домашних условиях.

С использованием "Фермента VIVO для сыра" можно приготовить как традиционный сыр типа брынза, так и другие сорта сыров, дополнительно добавив бактериальную закваску (приобретается отдельно). Домашние сыры отличаются гарантированной свежестью, отсутствием вредных примесей и растительного жира.

1 флакон фермента рассчитан на ферментацию 100 литров молока, но вы с легкостью сможете приготовить от 5 литров молока за один раз, ведь мерная ложка, объем которой рассчитан на 5 литров молока, входит в комплект.

 

Приготовление

Базовый рецепт приготовления домашнего сыра типа брынза с использованием фермента для сыра VIVO 

 

Подробное описание

Из ферментов VIVO можно готовить любые твердые сыры.

При приготовлении сыра с помощью ферментов VIVO, нужно придерживаться оригинальной рецептуры того сыра, который вы выбрали. Некоторые виды сыра готовятся с использованием только фермента, а для некоторых дополнительно нужны бактериальные культуры. Упаковка содержит 1 флакон фермента, рассчитан на 100 литров молока и мерную ложку. Одна мерная ложка (без горки) рассчитана на 5 литров молока.

Внимание: Для приготовления сыра используйте только домашнее молоко. Магазинное и пастеризованное молоко, другие виды молока промышленного разлива непригодны для изготовления сыра. Ни в коем случае не кипятите молоко.

Подготовка молока: если вы уверены в качестве молока, тогда можете использовать свежее (сырое) молоко, предварительно выдержанное в холодильнике в течение 12-24 часов. Если вы не уверены в качестве (чистоте) молока, тогда его нужно пастеризовать для того, чтобы избавиться от вредных бактерий.

Пастеризация: Нагрейте молоко до температуры +70 .. +72 ° С (не перегревайте молоко - это негативно повлияет на приготовление). Выдержите молоко при такой температуре 15-30 секунд и быстро уберите с огня (для более быстрого охлаждения можно опустить кастрюлю с молоком в холодную воду). Если молоко пастеризовалось, в процессе приготовления в него нужно добавить 10% раствор хлористого кальция. Его можно приобрести в любой аптеке в ампулах по 5 мл. Использовать следует из расчета 1 ампула 5 мл на каждые 5 литров молока. Перед внесением разведите хлористый кальций в 30-50 мл кипяченой воды комнатной температуры.

Основные правила использования фермента:

1. Температура внесения: оптимальная температура для ферментации данного фермента составляет 35 ° С (но для разных типов сыра температура введения фермента отличается, поэтому следует придерживаться той технологии, которая предназначена для приготовления выбранного вами типа сыра).

2. Внесение Фермента VIVO: для 5 литров молока используйте 1 мерную ложку фермента, для 10 литров молока - соответственно, 2 мерные ложки фермента и т. д. За 10-15 минут до внесения, фермент нужно развести в 30-50 мл кипяченой воды комнатной температуры (прямое внесение фермента в сухом виде не допускается, он обязательно должен быть предварительно разведен в воде). Также добавьте хлористый кальций (необходимо только для пастеризованного молока). После внесения фермента медленно перемешайте молоко в течение 1 минуты.

3. Время ферментации: время ферментации составляет 50-60 минут (для разных сыров время ферментации может быть разным). НЕ перемешивайте молоко во время ферментации.

Выход сыра из 5 литров молока 500-700 граммов.

 

Бактериальный состав

  • фермент микробного происхождения химозин,
  • соль поваренная пищевая.

 

Условия хранения и срок годности

Хранить при температуре от +2 ˚С до +8 ˚С в герметично закрытой упаковке - 12 месяцев с даты изготовления. Не замораживать.

Вес10.0 (г)
  • Цена: 260 руб./упаковка