Корзина
82 отзыва
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
8-800-1000-225
+7914544-92-77
+7914544-93-77

Часто задаваемые вопросы

  • Как приготовить сметану?

    Чтобы приготовить сметану, нужно использовать закваску Сметана VIVO.

    Вместо молока нужно использовать сливки. Сметана получится такой жирности, какой жирности были исходные сливки.

    В остальном процесс ничем не отличается от приготовления обычного кисломолочного продукта.

  • Безопасны ли закваски VIVO?

    За 3 с лишним года работы нашей компании был продан не один миллион флаконов заквасок. При этом не было зарегистрировано ни одного случая пищевых отравлений либо других вредных воздействий на здоровье, связанных с применением заквасок VIVO. Этот факт говорит о высокой безопасности заквасок VIVO.

    Однако, мы бы не хотели, чтобы эта информация привела к снижению осторожности при приготовлении заквасок. Обязательно кипятите домашнее и пастеризованное молоко перед приготовлением, следите за чистотой посуды, в которой готовится закваска. Также следует учесть возможность индивидуальной непереносимости молочных и кисломолочных продуктов.

  • Какое молоко использовать для заквашивания?

    Для максимально простого и быстрого приготовления кисломолочных продуктов высокого качества рекомендуем использовать молоко длительного хранения (оно же суперпастеризованное) в упаковках Тетра-пак (многослойная упаковка из картона и фольги). Это молоко не требует кипячения, и, если вы пользуетесь йогуртницей, это очень удобно.

    Просто внесите закваску в молоко комнатной температуры (а это молоко можно хранить при комнатной температуре), перемешайте, разлейте по стаканчикам и включите йогуртницу.

    Используя обычное молоко (пастеризованное), помните: его настоятельно рекомендуется прокипятить и остудить перед заквашиванием.

    И пастеризованное и суперпастеризованное молоко бывает «обычным» и «детским». Если вы готовите кисломолочные продукты для ребенка, рекомендуем использовать детское молоко.

    Используя домашнее молоко, не лишним будет убедиться, что корова, давшая это молоко, здорова. К сожалению, сделать это не всегда представляется возможным. Домашнее молоко также рекомендуется кипятить перед заквашиванием.

  • Почему закваска не сквашивается в йогуртнице?

    Есть несколько причин, по которым закваска может не сработать:

    • Неверная температура молока - оптимально, чтобы молочная смесь имела температуру +- 2 градуса от рекомендуемой в течение всего периода сквашивания.
    • Неверное время сквашивания - следует учесть, что при использовании некоторых йогуртниц может пройти значительное время, пока молоко нагреется до температуры сквашивания, когда закваска начинает работать. Следовательно, это время нужно добавить к рекомендуемому времени приготовления.
    • Внесение закваски в слишком горячее молоко или растворение закваски слишком горячей водой - высокая температура (выше 45 градусов) может повредить бактериям, входящим в состав закваски.
    • Вы используете некачественное молоко - иногда на различных этапах сбора, обработки и фасовки молока в него добавляют вещества, предотвращающие скисание молока. Эти вещества способны нарушить процесс сквашивания.

    Вероятность того, что причиной неудачи является качество закваски, крайне низка. На производстве тщательно проверяют каждую партию на активность бактерий. Перед расфасовкой бактериальный концентрат тщательно перемешивают, что гарантирует равномерность активности от флакона к флакону. В случае, если вся партия окажется бракованной, такую партию немедленно снимают с производства до того, как закваска окажется в продаже. Даже при значительных нарушениях температуры хранения и транспортировки закваска сохраняет достаточную активность для производства качественного кисломолочного продукта.

  • Как готовить кисломолочные продукты?

    Приготовить кисломолочный продукт, используя молочную закваску VIVO, очень просто.

    Для максимально простого приготовления нам понадобится суперпастеризованное молоко, закваска VIVO и йогуртница.

    Закваска растворяется, смешивается с молоком комнатной температуры, разливается в стаканчики и ставится в йогуртницу. Все это займет не более 5 минут вашего времени. После этого йогуртница все сделает автоматически. Вам останется только вынуть из нее готовый продукт и поставить в холодильник.

    Можно использовать не только суперпастеризованное молоко, но и кипяченое домашнее либо обычное (пастеризованное) «магазинное» молоко.

    Также можно приготовить кисломолочный продукт и без йогуртницы.

    В разделе «Статьи и приготовление» вы найдете всю необходимую информацию по приготовлению.

  • Кто производит закваски VIVO?

    Государственное предприятие бактериальных заквасок технологического института молока и мяса «АЛЬБА-ТИММ» основано в 1965 году и является многопрофильной структурой, вырабатывающей широкий ассортимент бактериальных заквасок и концентратов, заквасочных культур прямого внесения, диетических добавок (пробиотиков), продуктов функционального питания, стабилизаторов для пищевых продуктов, питательных сред для микробиологических исследований.

    Сегодня продукцию государственного предприятия бактериальных заквасок «АЛЬБА-ТИММ» используют при производстве молочных продуктов более 300 украинских производителей. О качестве продукции говорит и тот факт, что ее активно используют не только предприятия Украины и СНГ, но и стран дальнего зарубежья – Дании, Южной Кореи, ЮАР и т.д.

    Важной составной частью производства пробиотиков и кисломолочных продуктов являются чистые культуры молочнокислых бактерий. Качество, питательная ценность и лечебно-профилактические свойства кисломолочных продуктов напрямую зависят от используемых штаммов микроорганизмов. В свою очередь, для получения высококачественных бактериальных препаратов необходимо постоянно вести работу по селекции – выделению и подбору новых штаммов молочнокислых микроорганизмов, обладающих необходимыми свойствами для каждого отдельного вида заквасочного препарата. Такая работа ведется уже на протяжении более 40 лет научно-исследовательскими лабораториями технологического института молока и мяса.

    Специалисты предприятия бактериальных заквасок, используя богатый научный и технологический опыт, осуществляют индивидуальные разработки новых видов продукции с учетом технологических возможностей предприятий. При необходимости производится разработка и утверждение технических условий (ТУ) на новые виды продукции.

    Государственное предприятие бактериальных заквасок технологического института молока и мяса «АЛЬБА-ТИММ» - единственный отечественный производитель бактериальных заквасок, предлагающий широкий ассортимент заквасочных бактериальных препаратов для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях, обладающих выраженным лечебно-профилактическим действием

  • Как приготовить творог?

    После сквашивания молока по обычной схеме следует произвести следующие действия.

    • Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане (кастрюлька со смесью в кастрюльке с водой) до 60 - 65 °С. Как только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не разбирая бани, оставляем на 30-40 минут.
    • После этого ставим смесь в «холодную баню» на 10 - 20 минут - сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу остаться сыворотка.
    • Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консистенции. Готовый творог охладить. Хранить в холодильнике (+2..+6 °С) не более 2 дней.

    Для приготовления творога используют закваску Творог VIVO

  • Чем отличаются йогуртницы?

    Принципиальные отличия йогуртниц различных моделей:

    • Материал, из которого изготовлены стаканчики, емкость для молока: стекло либо пластик.
    • Мощность нагревательного элемента: чем быстрее смесь нагреется с уровня комнатной температуры до рабочей - тем лучше.
    • Наличие термодатчика, регулирующего температуру молочной смеси - без него температура молочной смеси может отличаться от рекомендуемой.
    • Наличие таймера со звуковым сигналом - напомнит вам о необходимости переставить стаканчики с йогуртом в холодильник.
  • Что такое йогуртница?

    Йогуртница - несложный и недорогой кухонный прибор, который значительно облегчает приготовление кисломолочных продуктов. Йогуртница состоит из корпуса со встроенным нагревательным элементом и емкости или емкостей (стаканчиков) для приготовления кисломолочных продуктов.

    Задача йогуртницы - подогреть смесь молока с закваской и поддерживать температуру смеси постоянной на протяжении всего времени сквашивания.

  • Чем кисломолочные продукты, приготовленные на закваске VIVO отличаются от простокваши?

    Бактерии, которые участвуют в приготовлении простокваши, попадают в молоко из окружающей среды. Это могут быть как полезные молочнокислые бактерии, так и небезопасные для здоровья. Активно развиваясь в молоке, они могут увеличить свое количество до опасного для здоровья. Поэтому нередки случаи кишечных расстройств после употребления простокваши.

    При приготовлении кисломолочных продуктов с использованием бактериальных заквасок VIVO в молоко добавляются специально отобранные бактерии. Они не только сами по себе полезны для человека, но и обладают свойствами подавлять развитие многих болезнетворных микроорганизмов, которые неизбежно попадают в молоко из окружающей среды в процессе приготовления.

  • Чем кисломолочные продукты, приготовленные на закваске VIVO отличаются от магазинных?

    Основные отличия домашних кисломолочных продуктов, приготовленных с использованием заквасок VIVO от «магазинных»:

    • гарантированная свежесть - вы точно знаете, когда продукт был приготовлен;
    • гарантированное отсутствие различных добавок - консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, растительных жиров;
    • продукт гарантированно содержит живые полезные бактерии в высокой концентрации;
    • вкусовые добавки гарантированно натуральные - вы сами выбираете, что добавить в готовый продукт;
    • вы можете приготовить не только традиционные продукты, но и уникальные, которые не продаются в магазинах - Виталакт, Симбилакт, Бифивит, Стрептосан.

    Подробнее об этом в статье «7 преимуществ домашних кисломолочных продуктов».

  • Чем хороши закваски VIVO?

    Основные преимущества заквасок VIVO:

    • Бактерии, входящие в состав, характерны для нормального кишечного биоценоза славян, а значит, не имеют противопоказаний и побочных эффектов.
    • Бактерии подавляют рост и развитие болезнетворных микроорганизмов, что в сочетании с их высокой концентрацией делает конечный продукт безопасным для употребления. В процессе приготовления в молоко неизбежно попадают посторонние бактерии, но их развитие подавляется входящими в состав полезными бактериями.
    • Закваски VIVO не содержат генетически модифицированных бактерий.
  • Закваски VIVO в кисломолочных диетах.

    Существует множество диет, основанных на употреблении кисломолочных продуктов. В идеале, диету должен назначать врач-диетолог, учитывая индивидуальные особенности вашего организма и поставленные лечебно-профилактические цели.

    Поэтому мы воздерживаемся от публикации на нашем сайте каких-либо диет. Их с легкостью можно найти в интернете с помощью любого поисковика. Какой бы кисломолочной диете вы ни следовали, использование домашних продуктов VIVO вместо «магазинных» принесет намного большую пользу:

    • кисломолочные продукты, приготовленные из заквасок VIVO по-настоящему свежие и «живые»;
    • не содержат красителей, консервантов, стабилизаторов;
    • не содержат сахара, сахорозаменителей, растительных жиров.
  • Как закваски VIVO помогают восстановить микрофлору кишечника?

    Общепринятым методом восстановления микрофлоры является применение пробиотиков - препаратов, содержащих полезные бактерии.

    В отличие от таблеток, кисломолочные продукты VIVO - это наиболее естественный для человека способ доставки в кишечник полезных бактерий.

    Вторым преимуществом перед лекарственными средствами является количество этих бактерий. Количество бактерий в одной среднестатистической капсуле или таблетке сопоставимо с количеством полезных бактерий всего в одном грамме кисломолочного продукта VIVO.

    Кроме того, большой проблемой нарушения микрофлоры кишечника есть то, что на место недостающих полезных бактерий в кишечнике поселяются болезнетворные или условно-болезнетворные микроорганизмы. Кисломолочные продукты VIVO содержат не только бактерии, противодействующие развитию многих болезнетворных бактерий.

    В процессе заквашивания эти бактерии вырабатывают молочную кислоту и другие вещества, которые подавляют рост болезнетворных бактерий и грибов.

  • Как применяют закваски VIVO в детском питании?

    • гарантированная свежесть продукта;
    • отсутствие консервантов, ароматизаторов, красителей, стабилизаторов;
    • кисломолочные продукты - источник незаменимых для организма питательных веществ в легкой для усвоения форме.

    Эти факторы обусловили огромную популярность применения заквасок VIVO в качестве прикорма детям и детского питания. Первый кисломолочный прикорм рекомендуют вводить в возрасте 6 - 9 месяцев. Начать лучше с Бифивита VIVO (десятилетиями использовался на молочных кухнях бывшего СССР) и Творога VIVO. Также, если ребенку нравится кисленькие продукты, можно начинать вводить Ацидолакт VIVO (известный также как Нарине, ацидофильное молоко или ацидофильная паста). Начиная с года, в меню ребенка можно добавить Виталакт и Йогурт. Бифивит можно заменить Симбилактом.

    Какой бы прикорм вы не вводили малышу до года (будь то кисломолочные продукты VIVO, каши, овощные или фруктовые пюре), настоятельно рекомендуем ознакомиться с правилами введения прикорма.

  • Зачем применяют закваски VIVO?

    Кисломолочные продукты, приготовленные с помощью заквасок VIVO, применяют:

    • как альтернативу «магазинным» йогуртам, творогу, сметане в ежедневном питании;
    • как наиболее физиологическое (естественное) и эффективное средство восстановления и поддержания микрофлоры, при дисбактериозах и дисбиозах;
    • для минимизации негативного воздействия на здоровье, во время и после применения антибиотиков и химиопрепаратов;
    • в качестве кисломолочного прикорма детям от 6 месяцев;
    • для поддержания иммунитета;
    • в диетическом питании.

    В чистом виде закваски применяют как пробиотики, для восстановления и поддержания микрофлоры, при дисбактериозах, на фоне и после курса приема антибиотиков либо химиотерапии.

  • Почему в заквасках VIVO не применяют ГМО бактерии?

    Применение генетически модифицированных организмов в пищевых целях ограничено или запрещено в большинстве развитых стран. Это связано с потенциальными рисками для здоровья, поскольку безопасность таких продуктов до конца не изучена. На наш взгляд, потенциальный риск использования генетически модифицированных живых бактерий даже выше, чем при употреблении генетически модифицированных растений или забитых животных.

    Одним из потенциальных рисков генетической модификации бактерий, направленной на предание бактерии устойчивости антибактериальным веществам, является, хоть небольшая, но возможность передачи этих свойств болезнетворным бактериям.

    «Вот, к примеру, сальмонеллез — тяжелое инфекционное заболевание, однако, без труда лечится антибиотиками. А представим, что никакой антибиотик не берет инфекционную болезнь…

    Похожий случай был отмечен в 90-х годах в Охматдете. Вследствие того, что сальмонелла была устойчива практически ко всем известным тогда антибиотикам, погибли несколько детей. Вот именно поэтому препараты, содержащие биотехнологичные микроорганизмы, следовало бы использовать с осторожностью" (цитата с сайта disbiozu.net)

  • Чем отличаются различные закваски VIVO?

    Различные закваски VIVO отличаются наборами видов бактерий, входящих в состав. От этого зависит:

    • время приготовления и температура приготовления продукта;
    • вкус и консистенция готового продукта;
    • диетические и лечебно-профилактические свойства продукта;
    • название готового продукта (кефир, йогурт...).

    Подробнее о каждом виде заквасок можно узнать в каталоге заквасок.

  • Как применяют закваски VIVO без заквашивания?

    Бактериальные закваски содержат полезные живые бактерии, которые входят в состав нормальной микрофлоры человека. Таким образом, кисломолочные продукты и непосредственно сама закваска являются пробиотиками, которые с высокой эффективностью используются для восстановления микрофлоры кишечника, при употреблении антибиотиков, при ОРВИ и простуде, для стимуляции иммунной системы, при гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Лучшими для употребления в чистом виде являются такие продукты: ацидолакт, симбилакт и йогурт.

    Добавьте воду во флакон и взболтайте. Принимайте по 1 флакону 1 – 2 раза в день непосредственно после еды в течение 1 – 3 недель. Для максимального эффекта желательно сочетать прием чистой закваски с употреблением домашних кисломолочных продуктов.

  • Что такое бактериальные закваски?

    Бактериальные закваски VIVO - продукт, содержащий живые, дружественные человеку бактерии. Эти бактерии обладают рядом особенностей:

    • способны ферментировать молоко, превращая его в кисломолочный продукт;
    • обладают пробиотическими свойствами - способствуют восстановлению микрофлоры кишечника;
    • являются антагонистами многих патогенных микроорганизмов, другими словами - противостоят развитию болезнетворных бактерий.